Les aliments et la santé en Europe : une nouvelle base d’action

Sous la direction d' Aileen Robertson, Cristina Tirado, Tim Lobstein, Marco Jermini, Cecile Knai, Jørgen H. Jensen, Anna Ferro-Luzzi et W.P.T. James
OMS, Publications régionales, Série européenne, n° 96
2004, xvi + 388 pages
ISBN 92 890 1363 X
Prix : 100,00 CHF
N° de commande : 1310096

Cette publication, destinée aux professionnels de santé, examine de façon approfondie les politiques alimentaires et nutritionnelles, et les données scientifiques et factuelles sur lesquelles elles reposent. Elle décrit les problèmes de santé liés à l’alimentation et la nutrition et leurs coûts, met en évidence la nécessité d’agir et présente les mesures que les décideurs devraient prendre. Ce livre montre qu’il est nécessaire d’adopter d’urgence des politiques alimentaires et nutritionnelles intégrées et multisectorielles pour encourager la production viable d’aliments, leur sécurité sanitaire et la mise à la disposition de tous d’aliments de haute qualité nutritionnelle. Un résumé de l’ouvrage destiné aux responsables de l’élaboration des politiques a été publié en anglais et en russe en 2002.

Une mauvaise alimentation, des maladies d’origine alimentaire et l’absence d’un accès sûr à des aliments de bonne qualité contribuent de façon appréciable à la charge de morbidité et de mortalité dans la Région européenne de l’OMS. Une amélioration du régime alimentaire, de la sécurité sanitaire des aliments et de la sécurité alimentaire atténuera ou préviendra des souffrances individuelles et collectives, mais contribuera en outre à réduire les dépenses des systèmes de soins de santé et présentera des avantages sociaux et économiques pour les pays.