Проведение кулинарного мастер-класса в Москве: здоровое питание – это просто, доступно и вкусно

Для того чтобы помочь развеять некоторые новые и устоявшиеся ошибочные представления о здоровом питании, 22 августа 2018 г. ВОЗ и Министерство здравоохранения Российской Федерации провели необычное мероприятие в одном из парков Москвы – кулинарный мастер-класс по здоровому питанию для представителей СМИ.

В ходе мероприятия, проводимого на открытом воздухе, под руководством известного российского телеведущего и популярного шеф-повара Джона Уоррена эксперты ВОЗ и Министерства здравоохранения вместе приготовили обед из трех блюд. В меню вошли: один из самых традиционных российских супов – борщ, приготовленный по здоровому рецепту, а также высокопитательный и сытный салат из чечевицы и свежий десерт из тыквы, апельсина и кураги, приготовленный без добавления сахара. В качестве заправки для салата использовался йогурт с низким содержанием жира и немного лимонного сока.

Задачей мероприятия было показать представителям СМИ, что здоровое питание – это просто и доступно, а также что для приготовления таких блюд достаточно следовать нескольким несложным и элементарным правилам. Организаторы стремились к тому, чтобы представленная в ходе данного мероприятия информация помогла представителям СМИ донести до своей аудитории подкрепленные фактами точные информационные тезисы.

Изменение пищевых привычек – ответственность каждого

Ожирение и избыточный вес, особенно у мальчиков в возрасте 11–13 лет, – одна из самых серьезных связанных со здоровьем проблем в Европейском регионе ВОЗ. "Эта проблема непосредственно связана с нездоровым рационом питания и недостаточной физической активностью. Как и во многих других странах Европейского региона, в российских семьях культура питания и пищевые привычки меняются медленно", – говорит д-р Melita Vujnovic, представитель ВОЗ в Российской Федерации.

На протяжении последних нескольких лет здоровые рационы питания приобретают все большую популярность. К сожалению, тема здорового питания часто окружена мифами и полуправдивой информацией. Здоровые пищевые продукты незаслуженно считаются безвкусными, тогда как здоровое питание рассматривается как нечто сложное и предназначенное только для богатых. "Все заинтересованные стороны, в том числе государственные структуры, несут ответственность за то, чтобы сделать здоровые пищевые продукты более доступными в ценовом плане, – говорит д-р João Breda, руководитель Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними (офис по НИЗ). – Безусловно, у каждой страны есть своя собственная культура питания и кулинарные традиции – некоторые более здоровые, некоторые менее. Российская Федерация не является исключением, и среди ее населения все еще отмечается большой уровень потребления соли, сахара, трансжиров и насыщенных жиров. Чтобы изменить данную ситуацию, нам необходимо привлечь к проводимой работе все заинтересованные стороны и обеспечить значимый вклад в нее со стороны семей и системы школьного образования; при этом большое значение также имеют нормативно-правовые меры, принимаемые на разных уровнях системы государственного управления".

После мастер-класса состоялась дегустация приготовленных блюд, и всем гостям были вручены информационно-просветительские материалы: брошюра с рецептами приготовленных блюд, рекомендации ВОЗ в отношении питания, а также переносное устройство для измерения индекса массы тела. В мероприятии приняли участие журналисты, представлявшие 14 СМИ.

Рекомендации ВОЗ в отношении здорового питания

• Ограничить общее количество жиров в вашем рационе, в особенности жиров животного происхождения (такие жиры, к примеру, содержатся в сливках и сливочном масле).
• Всегда читать то, что написано на этикетке. Если на этикетке упоминаются "частично гидрогенизированные жиры", это означает, что данный продукт содержит некоторое количество трансжиров. Лучше избегать его употребления в пищу или, по крайней мере, употреблять его в меньшем количестве.
• Увеличить ежедневное потребление фруктов и овощей как минимум до 400 г (пять порций в день).
• Употреблять в пищу менее 5 г соли (одна чайная ложка) в день, при этом следить за тем, чтобы соль всегда была йодированной.
• Употреблять в пищу меньше сахара. Ограничить максимальное ежедневное потребление сахара до не более 50 г (или примерно 12 чайных ложек "без горки") для взрослых и 25 г для детей.