Проект FEEDCities – изучение городской среды питания

Проект FEEDCities представляет собой проводимое в настоящее время межстрановое исследование, призванное дать характеристику среды питания в городах Центральной Азии, Кавказа и Юго-Восточной Европы. В этих городах (и странах) есть уличные рынки и иные торговые точки, составляющие уникальную и важную часть местной культуры питания. Эти торговые точки предлагают покупателю широкий выбор питательных фруктов, овощей, орехов и цельного зерна.

Тем не менее, нездоровый рацион питания становится все более актуальным фактором риска неинфекционных заболеваний, и все большее распространение получают пищевые продукты с очевидно высоким содержанием транс-жирных кислот и натрия (соли). Имеются убедительные доказательства связи употребления транс-жирных кислот с коронарной болезнью сердца, а избыточное употребление натрия может приводить к существенному повышению артериального давления, что ведет к инсультам и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Исследование призвано охарактеризовать торговые точки (включая продуктовые рынки, киоски и частную уличную торговлю), продающие готовую еду в городской черте, и зафиксировать виды наиболее доступных продуктов питания. Проводится также оценка содержания в этих продуктах (как домашнего, так и промышленного приготовления) транс-жирных кислот и натрия на основании лабораторного анализа образцов, приобретаемых на местах. Целью является устранение информационного пробела, поскольку в настоящее время имеется мало информации о составе готовых продуктов питания, продаваемых на рынках и в иных торговых точках в восточной части Европейского региона ВОЗ.

Исследование координируется Европейским региональным бюро ВОЗ и университетом Порту, и финансируется с использованием добровольного взноса Министерства здравоохранения Российской Федерации.

Цели работы на местах

Работа на местах к настоящему времени завершена в трех странах: Кыргызстане, Республике Молдова и Таджикистане. Она велась при поддержке министерств здравоохранения и страновых офисов ВОЗ.

Таджикистан первым приступил к сбору данных, а группа тех, кому предстояло вести работу на местах, прошла обучение по линии Европейского регионального бюро ВОЗ и партнеров проекта из университета Порту, Португалия. В общей сложности была проанализирована работа 10 рынков с посещением 1073 торговых точек. Было собрано 100 образцов продуктов питания домашнего приготовления и 40 образцов продуктов промышленного приготовления, что соответствовало предварительно составленному списку наиболее доступных продуктов. Та же методология была использована в Кыргызстане, где образцы продуктов домашнего и промышленного приготовления также были собраны на 10 обследованных рынках.

В Республике Молдова был обследован центральный рынок Кишинева и зона вокруг него в радиусе 1 км. Были обследованы все подходящие по критериям торговые точки в этой зоне. Включены были также микро-рынки (или маленькие продуктовые магазинчики), поскольку в этой стране они особенно популярны.

Первые результаты

Предварительные результаты показывают, что в странах Центрально-Азиатского региона широко доступны продукты домашнего приготовления, включая множество различных видов хлеба (например, лаваш, лепешки), выпечки с острым вкусом (например, пирожки, чебуреки) и супов. Широко доступны также традиционные продукты, типичные для региона, такие как манты в Кыргызстане (клецки с мясом или овощами) и самса в Таджикистане (пироги с мясом, приготовленные в тандыре). Продукты питания промышленного производства также широко доступны и включают печенье, пирожные и картофельные чипсы.

Продукты промышленного производства, включая шоколад, сладкую выпечку и сухарики, оказались наиболее доступными продуктами питания в Кишиневе. Однако, предварительные результаты указывают также на то, продукты домашнего приготовления, такие как сладкая выпечка (например, плацинды) и кебабы (шаурма) тоже распространены.

Дальнейшие шаги

Европейское региональное бюро ВОЗ продолжит это исследование в еще как минимум 4 странах Европейского региона в течение 2016 – начале 2017 гг. Как только будут доступны результаты лабораторных анализов, ВОЗ проведет со странами работу по интерпретации результатов и разработке соответствующих ответных мер.