Всемирный день здоровья 2013 г. Снижение уровней потребления соли – важнейшее условие для сокращения распространенности высокого артериального давления и инсульта

Копенгаген, 4 апреля 2013 г.

Снижение уровней потребления соли является одним из самых простых путей сокращения распространенности высокого артериального давления и, следовательно, риска инсульта, болезней сердца и почек. Снижение уровней потребления соли до менее 5 г в день (что соответствует примерно одной ложке) сокращает риск инсульта на 23% и общие уровни сердечно-сосудистых заболеваний на 17%. Дневное потребление соли у большинства людей в Европейском регионе ВОЗ составляет примерно 8–11 г, что намного выше рекомендованного уровня.

Однако основная доля потребления приходится не на соль в солонке на нашем столе. Источниками 80% потребляемой соли в Европейском союзе (ЕС) являются такие продукты, подвергшиеся технологической обработке, как сыр, хлеб, готовые блюда. Многие люди потребляют гораздо больше соли, чем им кажется. Это негативно сказывается на артериальном давлении и общем состоянии сердечно-сосудистой системы.

"Снижение уровней потребления соли – это один из наиболее затратно-эффективных способов сокращения экономического бремени высокого артериального давления, – сказала Zsuzsanna Jakab, директор Европейского регионального бюро ВОЗ. – Тогда как положительным является любое сокращение потребления соли, во многих странах соль, которую мы добавляем в пищу на столе, вызывает самую меньшую обеспокоенность. Основная доля потребления приходится на соль, которая добавляется при производстве таких продуктов, как хлеб или мясные изделия. Если продукты недостаточно хорошо маркированы или потребители специально не проверяют их состав, эту соль легко обойти вниманием".

Стратегии и меры общественного здравоохранения по поддержке сокращения потребления соли

4 апреля Европейское региональное бюро ВОЗ опубликует доклад, озаглавленный "Систематическое описание инициатив по сокращению уровней потребления соли в Европейском регионе ВОЗ". Некоторые страны уже добились значительных результатов благодаря таким мерам, как маркировка продуктов питания, просвещение потребителей, обновление национальных рекомендаций по рациону питания и достижение договоренностей с производителями по сокращению содержания соли в продуктах, подвергшихся технологической обработке.

Финляндия

• Предупреждающая маркировка для продуктов с высоким содержанием соли, а также информация о содержании соли для многих категорий продуктов является обязательной. Принятие закона о маркировке продуктов с высоким содержанием соли привело к тому, что производители, чтобы избежать такой маркировки, быстро пересмотрели рецептуру многих продуктов. Это, в свою очередь, привело к сокращению содержания соли на 20 25% во многих продуктах, включая хлеб.
• Просвещение о здоровом рационе питания (включая низкие уровни потребления соли) является обязательным для школьников.
• Дневное потребление соли за последние 30 лет снизилось на 40% и теперь составляет 7 г для женщин и 8,3 г для мужчин.

Соединенное Королевство

• Более трех четвертей продуктов имеют маркировку, напоминающую сигналы светофора, которая указывает на содержание жиров, насыщенных жиров, сахара и соли. Красные, желтые и зеленые кружки означают соответственно высокое, среднее и низкое содержание. Эта система для добровольного соблюдения была введена в 2006 г.
• За последнее десятилетие средний уровень потребления соли упал на 10% до 8,6 г.
• Число лиц, сокращающих уровни потребления соли, выросло на треть.

Казахстан

• В новых руководствах по клинической практике, введенных в 2005 г., особое внимание уделялось совершенствованию клинического выявления и ведения случаев высокого артериального давления. Применение этих руководств позволило усовершенствовать выявление случаев, улучшить прием пациентами прописанных лекарств, снизить потребление соли, повысить уровень регулярной физической активности, повысить долю пациентов со здоровым уровнем артериального давления (с 14% до 26,2%) и снизить долю пациентов с высоким артериальным давлением (с 51,6% до 35,8%).

Знать врага и бороться с ним

Двенадцать продуктов, на которые следует обращать особое внимание из-за возможного высокого содержания соли, – это хлеб, мясные продукты, сыр, готовые блюда, супы, хлопья к завтраку, рыбные продукты, чипсы, острые снэки, блюда, приготовленные на заказ, ресторанные блюда, соусы, приправы и специи, продукты из картофеля.

Снизить риск инфаркта и инсульта и контролировать артериальное давление помогут:

• здоровый рацион питания
• снижение потребления соли (до менее чем 5 г в день)
• регулярные физические упражнения
• отказ от курения
• снижение уровня потребления алкоголя
• контроль стресса.

На веб-сайте Европейского регионального бюро ВОЗ представлена дополнительная информация и публикации, включая:

• Часто задаваемые в Европейском регионе ВОЗ вопросы о потреблении соли
• Систематическое описание инициатив по сокращению уровней потребления соли в Европейском регионе ВОЗ (на англ. яз.)
• Высокое артериальное давление – опыт стран и эффективные вмешательства, используемые в Европейском регионе

Контакты для получения дополнительной информации:

Tina Kiaer,
Сотрудник по коммуникациям,
Европейское региональное бюро ВОЗ
Тел.: +45 45 33 67 40;
Эл. почта: tki@euro.who.int