Важнейшей задачей остается обеспечение безопасности пищевых продуктов – заявляет ВОЗ
Поддержание максимально высокого уровня безопасности продуктов питания требует согласованных международных усилий
Заявление директора Европейского регионального бюро ВОЗ г-жи Жужанны Якаб
Копенгаген, 11 июня 2011 г.
Возникшая в Германии вспышка инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП), – наиболее серьезная из числа когда-либо зарегистрированных подобных вспышек в Европейском регионе ВОЗ. Погибло 35 человек, и сотни все еще больны: такова на сегодняшний день цена вспышки для здоровья людей. Растет ее экономический ущерб. В эти весьма нелегкие дни для жителей и многих организаций Германии мне хочется от имени ВОЗ выразить в их адрес наши симпатии и солидарность.
Мы с большим удовлетворением узнали о том, что германским специалистам удалось добиться значительного прогресса в распознавании источника вспышки. Предприняты необходимые меры контроля и продолжается дальнейшее расследование. Благодаря большой работе, проводимой в Германии, механизмы вспышки стали более понятными и появились первые признаки того, что она идет на спад.
Обеспечение безопасности пищевых продуктов остается важнейшей задачей для всех. Данная вспышка вновь подтвердила важность таких факторов, как скорость реагирования, координация, обмен информацией и поддержание готовности. Эти принципы подчеркиваются в Международных медико-санитарных правилах (ММСП), которыми обязуются руководствоваться все страны Европейского региона ВОЗ. Многие из них предпринимают усилия по наращиванию своего лабораторного потенциала и совершенствуют планирование ответных действий при чрезвычайных ситуациях. Страны должны не только поддерживать, но и постоянно усиливать меры эпиднадзора за болезнями пищевого происхождения и заражением пищевых продуктов, а также обеспечивать адекватные механизмы профилактики и контроля по всей пищевой цепи – "от фермы до стола". Для того, чтобы гарантировать максимально возможный уровень безопасности пищевых продуктов и помочь восстановить доверие потребителей в масштабе всего Региона в отношении безопасности продуктов питания, в условиях, когда пищевая цепь пересекает границы государств, – необходимы согласованные международные усилия.
С самого начала вспышки ВОЗ выполняет свои функции, предусмотренные ММСП: проводит мониторинг вспышки ЭГКП в Германии и обеспечивает обмен информацией между странами Европейского союза, всего Региона и на глобальном уровне. Эта работа осуществляется в партнерстве с национальными и международными органами. Мы также высоко ценим вклад, вносимый сотрудничающими центрами ВОЗ.
ЕРБ ВОЗ оказывает поддержку государствам-членам в укреплении их потенциала для решения задач, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Важным подспорьем для руководителей и работников практического здравоохранения является План действий в области пищевых продуктов и питания для Европейского региона ВОЗ на 2007–2012 гг., который содержит широкий перечень рекомендуемых действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Решение этой задачи требует усилий всех и каждого: от производителей и перевозчиков пищевых продуктов, предприятий торговли и общественного питания – до конечных потребителей. Производители должны строго соблюдать правила санитарной безопасности и применять гигиенические меры, направленные на обеспечение максимально возможной безопасности пищевых продуктов. При обращении с продуктами питания все должны соблюдать простейшие правила: мыть руки перед едой и после пользования туалетом; тщательно мыть свежие овощи и фрукты чистой водой, если они предназначены для употребления без термической обработки; избегать возможного переноса возбудителей с одних продуктов, правильно хранить и приготавливать пищу. В большинстве случаев систематическое соблюдение этих правил позволяет значительно снизить риск заболеваний, обусловленных потреблением зараженной пищи.
Мне хотелось бы отметить значительный вклад Европейского союза, в частности его специализированными учреждений, а также сотрудников ВОЗ по всему миру, которые проводят всю ежедневную, порой незаметную, но крайне важную подготовительную работу и генерируют своевременную информацию, позволяющую составить глобальную картину данной вспышки.
ВОЗ по-прежнему готова оказывать помощь и продолжит обмен информацией со своими государствами-членами в мировом масштабе, так чтобы все страны своевременно получали достоверные сведения и могли на их основе формулировать оптимальные медико-санитарные рекомендации.
