Усложнение продовольственной цепи приводит к увеличению рисков для безопасности пищевых продуктов

Копенгаген, 31 марта 2015 г.

Во Всемирный день здоровья 2015 г. ЕРБ ВОЗ заявляет, что, по его оценкам, уровень распространенности болезней пищевого происхождения намного превышает нынешние официальные показатели, и подчеркивает необходимость более эффективного сотрудничества между секторами с целью снижения рисков для здоровья, связанных с небезопасными пищевыми продуктами. 

Цепь продовольственного снабжения стала более длинной и сложной, чем когда-либо ранее, а демографические, культурные, экономические и экологические изменения (такие как глобализация международной торговли, поездки и миграция, старение населения, меняющиеся потребительские тенденции и привычки, новые технологии, чрезвычайные ситуации, изменение климата и экстремальные погодные явления) приводят к увеличению рисков для здоровья населения, связанных с пищевыми продуктами. 

"Тот факт, что мы значительно недооцениваем реальное число людей, заболевших в связи с попаданием в их организм химических веществ, которые присутствуют в продовольственной цепи, или наиболее распространенных микроорганизмов, таких как Salmonella и Campylobacter, должен вызвать тревогу во всех многочисленных сферах деятельности, являющихся частью нашей продовольственной цепи. Сбой механизмов обеспечения безопасности пищевых продуктов на любом этапе этой цепи, начиная от условий окружающей среды и включая аграрно-сырьевое производство, переработку, транспортировку, торговлю, систему общественного питания или прием пищи в домашних условиях, может иметь значительные последствия для здоровья населения и экономики стран", – говорит д-р Zsuzsanna Jakab, директор Европейского регионального бюро ВОЗ.

Нынешние системы эпиднадзора и отчетности по всему Европейскому региону ВОЗ обладают ограниченными возможностями и выявляют только малую долю случаев заболевания. Не отражающая полной картины отчетность более характерна для стран с менее современной лабораторной базой и менее развитыми системами эпиднадзора. Для эффективного реагирования на риски необходимы более качественные данные.

"Европейская политика в интересах здоровья и благополучия Здоровье-2020 призывает к эффективной коммуникации, обмену информацией и взаимодействию на национальном и международном уровнях между секторами общественного здравоохранения, охраны здоровья животных и сельского хозяйства. Это поможет нам успешно преодолеть тот долгий путь, который гарантирует нам безопасность еды на наших тарелках", – добавляет д-р Jakab.

Трудности, связанные с обеспечением безопасности пищевых продуктов

• Вследствие роста потребительского спроса населения теперь мы имеем доступ к более широкому ассортименту пищевых продуктов, которые производятся вне сезона, в процессе транспортировки пересекают несколько континентов, подвергаются технологической обработке для нашего удобства и все чаще употребляются в пищу вне дома. Согласно Докладу о мировой торговле за 2014 г., среднегодовой рост объема торговли сельскохозяйственной продукцией в период с 1950 по 2010 год составлял около 4%, и, следовательно, был выше, чем годовой рост мирового сельскохозяйственного производства, который составлял 2%. 
• Одного источника инфекции может быть достаточно, чтобы болезнь широко распространилась и привела к значительным последствиям для здоровья населения и экономики стран. К примеру, случившаяся в 2011 г. вспышка инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП), в Германии и Франции, причиной которой стало употребление в пищу импортированных зараженных семян пажитника, привела к почти 4000 случаев инфекции ЭГКП в 16 странах, включая более чем 900 случаев гемолитико-уремического синдрома (ГУС) и 55 случаев летального исхода. Материальный ущерб, нанесенный сельскохозяйственным и промышленным предприятиям, был оценен в 1,3 млрд долл. США.
• Изменения в процессе производства продуктов животноводства приводят к более частому появлению и распространению зоонозных инфекций. По имеющимся оценкам, в 60% случаев новых инфекционных заболеваний у людей, произошедших в период с 1940 по 2004 год (всего – 335 случаев), источником заражения являлись животные, и многие из этих случаев имели пищевое происхождение.

ВОЗ призывает ответственных должностных лиц:

• создавать и поддерживать адекватные системы и инфраструктуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, в том числе лабораторную базу и системы эпиднадзора и отчетности; 
• управлять рисками для безопасности пищевых продуктов на протяжении всей продовольственной цепи, в том числе во время чрезвычайных ситуаций, и соответствующим образом реагировать на эти риски;
• развивать межсекторальное сотрудничество секторов общественного здравоохранения, охраны здоровья животных, сельского хозяйства, а также других секторов, повышая эффективность коммуникации, информационного обмена и совместных действий;
• интегрировать вопросы безопасности пищевых продуктов в более широкий контекст стратегий и программ в отношении пищевых продуктов (например, питание и продовольственная безопасность);
• думать глобально и действовать локально, чтобы пищевые продукты, производимые в странах, были максимально безопасными, выходя на международные рынки.

Всемирный день здоровья 2015 г.: безопасность пищевых продуктов

Всемирный день здоровья 2015 г., отмечаемый 7 апреля, будет посвящен той важной роли, которую каждый человек, задействованный в производстве продовольствия, играет в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Приуроченные к этому дню мероприятия призваны укреплять сотрудничество и улучшать координацию между всевозможными заинтересованными сторонами для реализации эффективных и экономически выгодных мер по профилактике и выявлению заболеваний пищевого происхождения и реагированию на них. На этот день запланировано проведение самых разнообразных мероприятий по всему миру. 

Интернет-пользователям также предлагается подключиться к кампании в социальных сетях и посодействовать популяризации девиза "От фермы к столу: обеспечить людей безопасными пищевыми продуктами", используя хэштег #safefood. 7 апреля 2015 г., с 14:00 до 15:00 по центральноевропейскому летнему времени, в сети Твиттер (#safefoodchat) эксперты, представляющие европейские организации, будут в режиме реального времени отвечать на вопросы и давать советы, связанные с безопасностью пищевых продуктов.

Оценка глобального бремени болезней пищевого происхождения

В 2006 г. ВОЗ учредила Справочную группу по эпидемиологии бремени болезней пищевого происхождения, задача которой проводить оценку глобального бремени заболеваемости и обеспечивать государства-члены данными и методологическими инструментами, призванными поддержать ответственных должностных лиц и другие заинтересованные стороны в процессе установки адекватных и опирающихся на исследовательские данные приоритетов в области обеспечения безопасности пищевых продуктов на уровне стран. Заключительный доклад группы, в состав которой входят признанные на международном уровне эксперты, представляющие широкий спектр дисциплин, связанных с вопросами эпидемиологии глобального бремени болезней пищевого происхождения, будет опубликован в октябре 2015 г.