Рекомендации в отношении рациона питания и потребность в питательных веществах

ВОЗ, нередко в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и другими организациями системы ООН, постоянно анализирует результаты новых научных исследований и данные, поступающие из различных регионов мира, в отношении потребностей человека в питательных веществах и рекомендуемых уровней их потребления. Эта деятельность носит постоянный характер, учитывая большое количество необходимых человеку питательных веществ, включая белки, калории, углеводы, жиры и липиды, целый ряд витаминов, а также множество минералов и микроэлементов.

Многие страны целиком полагаются на ВОЗ в плане получения и распространения таких данных, которые они заимствуют при установлении национальных норм суточного потребления питательных веществ. Другие страны используют эти данные в качестве основы для собственных норм. Определение потребностей человека в питательных веществах является общей основой для всех стран при разработке руководящих принципов питания для своего населения, основанных на конкретных продуктах.

Определение потребностей в питательных веществах означает, что необходимо тщательно проанализировать значение для общественного здравоохранения и клиническое значение уровней их потребления (как недостаточного, так и избыточного), а также характер заболеваний, обусловленных неправильным потреблением отдельных питательных веществ, в отношении всех возрастных групп.